原题目:【肿瘤养分】癌症患者21种推举食品

作者先容

彭惠钰

台年夜病院养分室 养分师

辅仁年夜学食物养分学系硕士

善于临床养分、糖尿病养分

癌症患者21种推举食品

什么是自在基

身材的细胞在推陈出新的进程中,都市发生氧化复原反映,因而体内会发生自在基。自在基会氧化身材的细胞,会形成细胞的逝世亡或变异。朽迈自在基学说已被天下公认,也就是说产生在身材的疾病跟老化多数跟氧化自在基的存在有关。以是很多慢性病也是器官因氧化而发生老化与功效消退所形成的,如血汗管疾病、高血脂、高血压及糖尿病等。

怎样打消自在基

咱们是应用体内的抗氧化物体系来打消体内的自在基,抗氧化物大抵分红主要的6类:1.超氧化物歧化酶 2.过氧化氢酶 3.谷胱甘肽过氧化酶,此类抗氧化物属于酵素类,适量卵白质的摄取才可确保它们的功效;4.VitC;5.VitE;6.β-胡萝卜素;另需VitB群及硒、锌、锰、铜做为和谐因子,这些抗氧化物都可从饮食中取得,凡存在抗氧化感化的物资,都可称为抗氧化剂。因而咱们应多抉择抗氧化剂含量高的食品,来减缓老化及疾病的产生。既然氧化是形成老化的起因,那么咱们就须要抗氧化。咱们所为你推举的21种食品,就是以存在抗氧化养分身分的食品为主,盼望能让你从摄取自然的食品中取得年青及安康。

21种推举食品

1. 芦笋

①芦笋含抗氧化剂谷胱甘肽及丰盛的叶酸,抗氧化剂可直接维护细胞免于遭到自在基损害,能辅助及防备全部的慢性病。

②选购要领:茎皮绿色笋尖不腐臭,粗年夜细嫩为佳,每年4-10月为盛产期。

③什么是谷胱甘肽:抗氧化剂的一种,可克制致癌物资的活化。

2. 甜椒(黄、秒、绿、橘)

①富含维他命C、β-胡萝卜素,对防备动脉粥状硬化及癌症有疗效。为强效的抗氧化剂,能避免LDL胆固醇被氧化,防备动脉栓塞。

②选购及烹饪要领︰层外形完全,果皮光芒鲜美,肉质脆嫩,无萎缩为佳。青椒层以1至8月及12月为盛产期,其余色彩的甜椒产期以春季为主。

③维他命C会因煮蒸或川烫而丧失一泰半,可改用微波炉加热,维他命C的丧失只有0-15%,或改为生食。

3. 绿花椰菜

①含多种抗氧化剂:β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维他命C及叶黄素,可抗氧化、抗癌及降胆固醇。

②选购及烹饪要领︰以花球鲜绿色,花蕾密致紧包,无病虫害、不枯黄、茎部不空心为佳。盛产期为11月至翌年4月。

③烹饪以生食或略微川烫为佳。

4. 胡萝卜

①含丰盛的β-胡萝卜素含量为全体蔬菜之冠,能抗癌及维护动脉,含可溶性纤维跟果胶可下降胆固醇,避免胆固醇被氧化成无害物资,增添免疫功效及防备沾染。

②选购及烹饪要领︰表皮光彩明丽、呈橙白色,形体直一直块或创痕为佳。产期为12月至2月,整年不缺货。

③加热后接收会更好。

5. 年夜蒜

①含有大批腺苷(配醣体),能抓紧腻滑肌使血管扩大,下降血压,也能下降胆固醇,另含年夜蒜素及硒、锌等物资,硒为人体抗癌身分弗成或缺的物资。锌可进步人体免疫功效,能安慰T细胞及巨噬细胞的量,也可增添天然杀尝细胞的量,可杀逝世更多的细菌及癌细胞。

②选购及烹饪要领︰蒜瓣年夜片、颗粒雪白完全,不萎缩。

③防备血液凝块以熟食为佳,抗癌则生吃或吃腌制的后果较佳。

6. 洋葱

①含有前线腺素A可舒张血管,下降血压跟血液黏稠度,可避免冠芥蒂。含丰盛半肤氨酸,半肤氨酸是种抗朽迈物资,能推迟细胞朽迈,可屣抗老化的食品。洋葱也含硒,硒为抗氧化物谷胱甘肽的身分之一,需硒当做帮助因子,才干施展谷胱甘肽的感化,多吃洋葱可抗氧化。

②选购及烹饪要领:盛产期12至2月,选购以表皮润滑完全,无抽芽或腐软。

③有研讨指诞生吃洋葱可增添HDL胆固醇(好的胆固醇),煮熟的洋葱对增添HDL胆固醇的后果较差。

7. 蕈类(喷鼻菇、金针菇、鲍鱼菇、秀珍菇、珊瑚菇)

①含核酸类物资可克制血清跟肝脏中胆固醇的增添,增进血液轮回,避免动脉硬化。含多醣体存在克制肿瘤的感化可增添巨噬细胞跟T细胞的功效,进步免疫力及捣毁肿瘤细胞的才能。含麦角固醇经驲光照耀后可转换成VitD2。

②选购及烹饪要领:花朵及伞柄完全,无糜烂。

③蕈类稊煮熟才可食,除煮汤、炒以外也可用凉拌的。

8. 番茄

①为茄红素的重要起源,可克制氧化自在基的运动。另含谷胱甘肽为强抗氧化剂,是保持细胞畸形代谢弗成缺少的物资。

②选购及烹饪要领:新颖光彩娇艳,外形表面完全,不软扁。

③煮熟的番茄接收率会比生吃的好。

9. 黄豆及黄豆成品

①含异黄酮、动物雌激素等一些动物性化学物资,有助于捕获自在基,具抗氧化的特征,可避免过氧化脂质的天生,推迟老化的产生。

②选购及烹饪要领:新颖为主,黄豆应煮熟才吃。

10. 秋刀鱼

①含n-3脂肪酸可下降三酸甘油脂跟增添HDL胆固醇(好的胆固醇),可避免动脉硬化。

②选购及烹饪要领:鱼体新颖、眼睛晶莹,具弹性。

11. 橄榄油

①含丰盛的含n-3脂肪酸,可下降LDL胆固醇(坏的胆固醇),避免LDL胆固醇被氧化成泡沫的型态,此型态的LDL胆固醇会迫害动脉。

②烹饪要领:橄榄油最佳烹饪法为凉拌食品。

12. 茶

含单宁酸能止渴解清淡,儿茶素可增添血管韧性、弹性及浸透的才能,下降血液凝固的才能,可防备血管硬化,红茶、绿茶皆可,另绿茶含大批抗氧化剂多酚可防备中风;含多酚可克制细胞渐变及癌细胞的天生,能无效阻断致癌物资在体内分解。

13. 苹果

①含有可溶性的纤维可能降胆醇。

②选食要点:颗粒完全、色彩娇艳,声响洪亮。

14. 橙子

①含VitA、B、C、Ca及果胶。VitA、C为抗氧化剂可抗自在基对细胞的损害。

②选食要点:颗粒完全、色彩娇艳,食用时应连纤维一同吃。

15. 木瓜

①富含 VitC、B及β-胡萝卜素,具抗氧化感化。

②选购要领:可用食指捏压,如能留下压痕,表已熟透食。

16. 酸奶

①酸奶的功效是均衡人体的好菌与坏菌,可改良肠胃道功效,有些性能性的酸奶能够加强免疫体系的功效。

②选购要领:开瓶后2天内要喝完,可常常调换种种酸奶,让肠胃道广泛接收多种酸奶的利益。

17. 燕麦

含丰盛的炊事纤维,可下降胆固醇。

18. 甘薯

①含 VitC、E及炊事纤维,炊事纤维可增加胆固醇的量,可防备便秘。

②选购及烹饪要领:颗粒完全,不抽芽及破皮。

③用蒸煮方法来摄取比拟佳,地瓜属于淀粉类不宜大批摄取。

19. 南瓜

含丰盛的钾、锌及β-胡萝卜素,南瓜含丰盛的锌,锌为免疫功效所需。

20. 坚果

①富含种种抗氧化剂如VitE、Se及单不饱跟脂肪如n-3脂肪酸,具抗癌、防备动脉硬化受损。

②选购及烹饪要领:留神保留限期。

21. 木耳:黑、白木耳

①含多醣物资,黑木耳具抗血小板凝聚感化,可弛缓动脉硬化防备冠芥蒂,多糖体能安慰淋巴细胞转化,增添巨噬细胞的吞噬才能,进步抗体的免疫功效,直接克制肿瘤的成长。

②选购及烹饪要领:

黑木耳:年夜朵厚肉无杂质,完全不破坏为佳;

白木耳:色雪白中稍带黄,朵形完全无杂质。

以上所推举的食品,倡议各人多方面选食,不要只吃某多少种,如许所取得的抗氧化物才会多样化。

1. 台湾病院临床养分均匀程度绝对优于年夜陆。台湾地域有良多优良的养分部/科/室,他们在一样平常养分支撑、医治、宣教等任务上有不俗的事迹,值得鉴戒。

2. 咱们从中找出一局部材料,与宽大病友、偕行共享。

3. 以上这局部内容选自亚东病院养分科的一样平常任务材料。

编纂:关珂养分医师

2016年5月28驲

中国临床养分网编纂部:崔潇雅

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